La recette de scampi préférée de Tabby - avec du riz et des pois

Aujourd'hui, c'est le jour de la remise des diplômes pour Santa Ynez Valley Union High School 2023 et je porte mon fier chapeau de grand-mère.

Il semble qu'il y a seulement quelques années, j'ai vu mes filles Tina Anderson et Wendy Pearigen (toutes deux Harrisons à l'époque) recevoir leurs diplômes, et ce soir, je verrai ma petite-fille Tabitha (Tabby) Pearigen suivre leur trace de pas.

Nageuse depuis le premier jour, l'eau a été son élément et elle a fait plus que faire des vagues à son école et se rencontre localement et au loin. Concentrée et axée sur les objectifs, Tabby a rendu toute sa famille fière. Alors qu'elle était encore à l'école Solvang, elle a annoncé qu'elle avait l'intention de battre un certain nombre de records de natation SYVUHS – et a maintenant une incroyable carrière gagnante.

Du papillon au dos crawlé, elle a battu des records, dont certains ont duré des décennies. J'ai perdu le compte à 10 ans et je ne sais pas si cela inclut son titre de "plus de buts dans une saison de water-polo".

De plus, elle a passé trois étés à l'entraînement de Junior Life Guard, s'est qualifiée trois fois pour les compétitions CIF et a nagé deux fois aux championnats nationaux, se rendant en Floride en 2022 et en Utah cette année.

En fait, lors du banquet de remise des prix aquatiques de la semaine dernière, il était évident que toute l'équipe avait remporté des victoires et des réalisations extraordinaires tout au long de sa carrière aquatique au secondaire.

Chapeau à leurs entraîneurs et bénévoles dévoués qui ont contribué à rendre tout cela possible.

Aujourd'hui, avec ses camarades de classe, Tabby fera ses derniers pas vers l'âge adulte et les voyages de la vie.

Cette génération étonnante a des objectifs précis et remarquables. J'ai été étonné de la diversité des cheminements de carrière des étudiants qui ont été reconnus lors du récent programme de bourses d'études. Pour une petite population étudiante, notre école secondaire locale se distingue par ses réussites académiques et sportives.

Tabby, avec un autre membre de l'équipe de natation Zackery (Zack) Bennet, a choisi une prochaine étape difficile. Tous deux ont rejoint la Garde côtière des États-Unis dans le but de devenir des nageurs-sauveteurs en hélicoptère, choisissant de diriger leurs compétences en natation vers des carrières de sauvetage.

Tabby et Zack ont ​​chacun été reconnus pour leurs décisions et ont reçu les toutes premières bourses d'études de 2 000 $ par an de la Santa Ynez Valley Community Outreach et de la Cloverland Foundation.

Grâce à ce prix, ces deux groupes ont reconnu les étudiants qui choisissent l'armée plutôt que l'université.

Lors de l'acceptation de son prix, Tabby a souligné qu'il n'y avait que six nageuses-sauveteurs dans la Garde côtière, puis a plaisanté: "Je prévois d'être la septième".

Cela dit, tout ce que je peux faire, c'est l'envoyer avec l'une de ses recettes préférées, les langoustines.

Bien que je l'ai déjà partagé, c'est en son honneur aujourd'hui.

SCAMPI DE TABBY

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 à 3 gousses d'ail, hachées

1/3 tasse de beurre

1-1/2 à 2 livres de crevettes faciles à décortiquer

sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

jus d'un citron ou au goût

1/4 tasse d'aneth frais, haché

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé environ une minute, en faisant attention de ne pas brûler. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les crevettes et cuire environ deux minutes. Remuer et cuire encore deux minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne rose, en faisant attention de ne pas en faire trop. Réduire le feu, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Incorporer le jus de citron, ajouter l'aneth et remuer délicatement pour bien enrober.

Servir avec le riz suivant mélangé avec des petits pois, parfait !

RIZ ET POIS

1 tasse de riz

2 tasses d'eau, de lait de coco ou de bouillon de poulet

1 tasse de petits pois surgelés

Rincez le riz et placez-le dans une casserole avec un couvercle hermétique avec de l'eau ou du bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition complète, couvrir et baisser le feu au réglage le plus bas. Cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.

Vérifiez si c'est fait. Si ce n'est pas le cas, replacez le couvercle et laissez cuire encore cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer du feu, incorporer les pois, couvrir et attendre cinq minutes. Au moment de servir, aérer à la fourchette.

REMARQUE : si vous utilisez un cuiseur à riz, suivez les instructions du fabricant et ajoutez les pois une fois le riz cuit.

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Elaine Revelle, résidente de longue date de la vallée, peut être jointe à [email protected].