A la recherche d'un Grand Bordeaux ? Essayez la section italienne de votre magasin de vin

Au Food & Wine Classic à Aspen, Bobby Stuckey et Carlin Karr expliquent comment repenser ce que vous savez sur le vin italien.

Titre:Rédacteur en chef des boissons, Food & Wine

Emplacement:La ville de New York

Expérience:Oset Babür-Winter a obtenu le prix de niveau 3 du Wine and Spirits Education Trust (WSET) en vins et était auparavant rédactrice culturelle associée du magazine, où elle a édité Obsessions.

Getty Images

Lorsqu'il s'agit de trouver une bouteille de vin italien pour le dîner, des cépages comme le Sangiovese, le Montepulciano et le Pinot Grigio sont probablement parmi les premiers à venir à l'esprit - et pour cause. Le sangiovese se trouve être le cépage rouge le plus largement planté dans le pays et prospère dans le climat méditerranéen de la Toscane (qui a des étés chauds et secs), tandis que le Pinot Grigio atteint sa zone de confort dans le nord de l'Italie et se trouve régulièrement dans les deux produits de masse. et vins monovariétals.

Malgré les antécédents éprouvés de ces raisins à travers l'Italie, Bobby Stuckey, co-fondateur de Denver's Frasca Food and Wine, Pizzeria Locale, Sunday Vinyl et Scarpetta Wine Company, et Carlin Karr, directeur du vin et des boissons, ont réussi à convaincre les clients sortir des sentiers battus lorsqu'il s'agit de commander du vin dans leurs restaurants. "Nous aimons un cépage italien indigène, nous aimons le Sangiovese, mais il y a tellement de mérite incroyable pour les grandes variétés françaises [cultivées en] Italie qui font des vins si profonds", déclare Karr. "En tant que communauté viticole, nous devons d'abord penser à ce qui est délicieux et à ce qui est un bon vin."

Pour Stuckey, l'une des façons les plus négligées de recadrer la conversation normative sur le vin consiste à utiliser des termes comme historique au lieu d'international. "La plupart des variétés françaises sont entrées en Italie à l'époque napoléonienne", explique-t-il. "Cela s'applique à toutes les variétés de Bordeaux, en gros, ainsi qu'au Pinot Noir, au Chardonnay et au Pinot Bianco. Une variété que l'Italie revendique comme la sienne est le Friulano, et il faisait en fait partie de l'assemblage original de Bordeaux blanc, c'est donc un Français variété."

Sans surprise, si vous demandez à Karr, le meilleur cabernet franc du monde ne vient pas de la vallée de la Loire ou de Bordeaux, mais de Le Macchiole, un producteur basé sur la côte toscane, à Bolgheri. "Il a juste ce grand poids et cette richesse - c'est tellement expressif", ajoute-t-elle. De même, la plupart des gens ignorent que dans la vallée de la Loire, la plupart des vignes de sauvignon blanc ont été replantées avec des clones d'une pépinière du Frioul. "Tout est interchangé et mélangé d'une manière telle qu'il y a eu plus d'influence italienne en France que la plupart des gens ne voudraient le savoir", dit Stuckey. "La vinification a été si incroyable au cours des 15 dernières années, et l'Italie a tellement à offrir."